私たちはフルミントを自社畑に植えておりますが、まだ収穫はできません。この若いぶどう畑が収穫できるまで待ちきれなかったので、火山性土壌の玄武岩質であるサグヘグ地区と、南向きの石灰岩であるペスリー地区からオーガニックぶどうを購入しました。サグヘグ地区のフルミントは9月21日に手摘みで収穫、選果後、ダイレクトプレスをし、600Lサイズの大きなオーク古樽に入れてほぼ1年間熟成。ペスリー地区のフルミントは異なる日付で収穫。 心地よい酸味を与えるため9月10日に収穫し、深みと厚みを与えるため9月17日に収穫しました。手摘みで収穫、選果後、ダイレクトプレスをし、600Lサイズの大きなオーク古樽に入れてほぼ1年間熟成。発酵は長かったですが、止まることはありませんでした。ボトリングの1週間前に3つの木樽をブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤なし。
綺麗な黄色。いよかん、リンゴ、インクの香り。クリアで透明感があり味わいはふくよかな厚みのある果実風味に高い滑らかな酸味が全体をきゅっと引き締め、やや若いパイナップル、チョーキーで骨格のあるミネラル、ハーブ、アカシアの花の風味で複雑性があり、アフターはシロップのような優しい甘やかな香り。(インポーター資料より)
バラトン地方は、ハンガリー中央部に位置する魅力的なワイン産地です。バラトン湖周辺に広がり、穏やかな大陸性気候と亜地中海性の局所気候を持ち、十分な日照に恵まれています。北風から守られた地形が、ブドウ栽培に理想的な環境を生み出しています。
特に注目すべき地区として、バダチョニがあります。バダチョニは火山性の土壌を持ち、独特の地形と気候条件を活かした個性的なワインが生産されています。
フルミントは、ハンガリーのトカイ地方を代表する白ワイン用ブドウ品種です。
トカイ地方は、ハンガリー北東部に位置し、ボドログ川とティサ川に囲まれた丘陵地帯にあります。
この地域は、大陸性気候と山岳性気候の影響を受け、秋には貴腐菌の発生に適した朝霧が発生します。
トカイ地方では、フルミントの他にハールシュレヴェルー、サルガ・ムシュコタイ(イエローマスカット)などの品種も栽培されています。
特に注目すべき地区として、トカイの丘陵地があります。
ここでは、火山性の土壌を活かした個性的なワインが生産されています。
フルミントから造られるワインは、高い酸と糖度が特徴で、若いうちはナシやライムを思わせるフレッシュな香りがあり、熟成するとナッツやスパイスの香りが加わります。