ロワール・アンジェから、これからが楽しみな造り手が登場です。機械工学を学んでいたトミーは農業に興味をもち、2011 年から 12 年のあいだ季節労働者としてドメーヌで働きました。リシャール・ルロワ、デュ・フレッシュ、ブルーノ・ロシャール、レシャリエ、ピエール・ショーヴァンで働くうち、ヴィニロンの仕事に情熱を注ぐようになり、2015 年にワイン醸造とブドウ栽培のバカロレアを取得しました。ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーで 6 年間勤務し、栽培責任者を担当。そんなトミーに 2019 年、転機が訪れました。ラブレー・シュル・レイヨン（Rablay sur Layon）に古木のグロローの畑（樹齢 50 年、粘土砂利土壌）を 40 アール、取得することができたのです。その後、サン・ランベール・デュ・ラテ（Saint Lambert du Lattay）に 2 ヘクタールの古木の畑（シスト土壌）とカーヴを借りることができ、独立準備を進めたトミー、2022 年がデビュー年となりました。ブドウは 6 種類、シュナン・ブランとピノ・ドニス、グロロー、ガメイ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン。ノンフィルター、添加物を一切入れずに醸造しています。畑仕事を愛するトミー、剪定作業が好きだと言います。パンクロック好きなトミーですが、音楽も聴かずに、ひとり剪定作業をしているのだと。「ワイン生産者であることは、何よりも農民であることだ。テロワールを理解し気候変動に対処しながら土地を耕すことだ。人為的な範囲でワイン造りをするべきであり、大量の合成製品で土壌づくりをする必要はない」とトミーは言います。自分の哲学は、ブドウの木とともに生き、ブドウの木に感謝し、可能な限り最高のワインを造り、良い仲間と一緒に楽しむこと、と。「ナチュラルワイン造りは、人と地球に配慮した仕事の結晶です。 ワインに生命を宿すことが重要だと感じています。毎年同じ味にならないことは自然なことで、素晴らしいこと」と語るトミーのワイン、楽しい語らいの時間の傍らで、ぜひお楽しみください。(インポーター資料より)